眷村年菜傳承好廚藝 2月3日2千張美食兌換券

記者黃誌寬/新竹報導
 年節將近,各地過節氣氛逐漸增溫,「眷村文化節~年菜好味道」2月3日將於金城一路、三路路口的將軍村停車場盛大舉行,活動以「眷村料理傳承媽媽味」為主軸,透過眷村美味佳餚,感受年節熱鬧氛圍,包括眷村年菜饗宴、眷村飲食文化主題展、年菜料理教室等,當天現場還免費提供2,000張美食兌換券,民眾只要持107年1-2月發票2張,即可兌換美食券一張,歡迎踴躍參加。
 市長林智堅表示,過年是華人社會的重要節慶,對照時序,眷村與台灣民間各具不同風俗,然眷村味獨樹一幟特別濃烈鮮明,而新竹市擁有47個眷村,高比例的眷村人口,為這座城市留下了籬笆內的眷村文化,也傳承了獨特的眷村美食文化。「年菜好味道」今年第2年舉辦,將來自大江南北的眷村爸爸、媽媽的美味私房料理,推廣分享代代傳承。
 文化局表示,眷村生活中的飲食文化,是眷村文化相當重要的一環,有媽媽味道的料理,更是兒女心中最美的滋味,但隨著眷村居住型式的改變,眷村美食逐漸失傳,為推動眷村美食再現,分享眷村媽媽們的拿手好菜,特別舉辦 「眷村文化節~年菜好味道」,除維繫昔日眷村居民的情感外,並感受溫馨的眷村情懷。
 以婆媳、父子相互傳承的眷村年菜傳承好廚藝,鍾淑英議員的媳婦林采潔積極學習婆婆擅長的「衝菜」,鍾淑英議員說:衝菜是用菜心前端的嫩芽嫩葉做的,過年前適逢盛產,做法是先將菜葉洗乾淨、晾乾、切小段、鍋熱了快速翻炒,不用放油,炒到半生熟熄火,接著將炒好的「衝菜」裝在玻璃罐中,並將瓶蓋鎖緊讓它燜著發酵,放涼了擺進冰箱保存,再依個人喜愛將「衝菜」加一點醬油、糖、麻油、鹽巴等調味料,就是一道帶著嗆鼻味的美味小菜,讓人一口接一口,嗆到愛不釋手。
 韋媽媽(龐桂英)的「上海清蒸臭頭腐」也是本次活動現場飄香的好味道之一。他選用來自深坑的手工豆腐,使用老滷汁浸泡三天,最後加上特調醬汁;韋媽媽的女兒韋淑蘋則擅長製作「椒麻雞」,將清理後的土雞川燙12-15分鐘關火燜熟,待冷卻後剁切擺盤,最後淋上母女二人研發的特製椒麻醬汁即成美味年菜。
 除年菜饗宴外,還有「眷村飲食文化主題展」及「年菜料理教室」,呈現眷村居民與時序節慶的故事,讓民眾了解眷村飲食文化與節慶的關係、群聚歡慶年節等。另外,還邀請料理師傅手作教學,民眾可親身體驗眷村美食製作過程,透過美食饗宴、展示及手作教學,讓記憶中世代家傳手藝私房菜,延續傳承。

發佈日期: 2018-01-30
新聞分類: #健康 #地方 #旅遊 #生活 #消費 #焦點 #文教 #新竹市 #活動 #娛樂
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